شیف اور باورچی کیا کرتے ہیں؟

ویڈیو: توجہ - ایک پرستار میں چکن کے ساتھ چکنی آلو کو کیسے بھونیں۔ مرات سے ترکیبیں۔

مواد

شیف اور کک فرائض اور ذمہ داریاں
شیف اور کک تنخواہ
تعلیم ، تربیت ، اور سند
شیف اور کک ہنر اور مہارت
جاب آؤٹ لک
کام کا ماحول
کام کا نظام الاوقات
ملازمت حاصل کرنے کا طریقہ
اسی طرح کی ملازمتوں کا موازنہ کرنا

باورچیوں اور باورچیوں نے ریستوراں اور کھانے پینے کے دیگر اداروں میں کھانا تیار کیا۔ وہ دوسرے پاک مزدوروں کی نگرانی کرتے ہیں اور باورچی خانے اور اکثر ، کھانے کی ایک پوری فراہمی کی نگرانی کرتے ہیں۔

بڑے ریستوراں میں باورچی خانے کے انتظام کے ذمہ دار ایک ایگزیکٹو شیف ہوسکتا ہے۔ جیسا کہ عنوان سے ظاہر ہوتا ہے ، یہ ایک ایگزیکٹو پوزیشن ہے اور اس میں باورچی خانے میں بہت زیادہ کام شامل نہیں ہے۔ ہیڈ شیف عام طور پر باورچی خانے کو چلاتے ہیں ، اور بغیر کسی ایگزیکٹو شیف کے آپریشن کرتے ہیں ، وہ باورچی خانے میں اعلی درجہ کا شخص ہوتا ہے۔ سوس شیف اگلے قطار میں ہوتے ہیں اور عام طور پر ہیڈ شیف کے ٹاپ اسسٹنٹ کی حیثیت سے کام کرتے ہیں۔ باورچی خانے میں ہاتھ سے چلنے والے بیشتر کام کی نگرانی شیف کے ذریعہ کی جاتی ہے۔ اس کے بعد ، کھانے کی تیاری کے مختلف پہلوؤں کے ل responsible ، ایک سے زیادہ باورچی ، لائن باورچی ، پری کک اور بہت کچھ ہوسکتا ہے۔

شیف اور کک فرائض اور ذمہ داریاں

اس کام میں عام طور پر درج ذیل کام کرنے کی صلاحیت کی ضرورت ہوتی ہے۔

کچن کے عملے کا انتظام کریں
ترکیبیں بنائیں
مینوز بنائیں
ایونٹ کے مینو کی منصوبہ بندی کریں
کھانے اور باورچی خانے کے ضوابط کی تعمیل کریں
بجٹ کو برقرار رکھیں
کھانا تیار کرو

ذمہ داریاں مخصوص پوزیشن کے لحاظ سے مختلف ہوں گی۔ ہیڈ شیف اور سوس شیف ملازمین کو سنبھالنے میں اور اس بات کو یقینی بنانے میں کافی وقت صرف کرتے ہیں کہ آپریشن روزانہ کی بنیاد پر آسانی سے چل رہا ہے۔ ہیڈ شیف مزید تخلیقی کاموں پر توجہ دے سکتا ہے ، جیسے مینوز اور ڈشز تیار کرنا اور خاص پروگراموں کے لئے مینوز یا پریزنٹیشنز کی منصوبہ بندی میں مدد کرنا۔ سوس شیفز روزانہ کھانے کی تیاری اور کچن کے باقی عملے کی نگرانی پر توجہ دیں گے۔

بہت سارے کھانوں کو موثر انداز میں تخلیق کرنے کے علاوہ ، باورچیوں اور باورچیوں کو بھی کھانے کی حفاظت کے ضوابط اور اس بات کو یقینی بنانا ہوگا کہ باورچی خانے کو کھانا تیار اور محفوظ کیا جاتا ہے اس کے مطابق رہتا ہے۔

شیف اور کک تنخواہ

باورچیوں اور باورچیوں کے لئے ادائیگی ریستوراں کی پوزیشن اور سائز کے لحاظ سے مختلف ہوسکتی ہے۔ باورچیوں کے بطور داخلہ سطح کے عہدوں پر نسبتا low کم ادائیگی ہوسکتی ہے ، جبکہ اعلی ریستورانوں میں ہیڈ شیف کافی رقم کما سکتے ہیں۔

میڈین سالانہ تنخواہ: ، 48،460 (. 23.30 / گھنٹہ)
اوپر 10٪ سالانہ تنخواہ: ، 81،150 (.0 39.01 / گھنٹہ)
نیچے 10٪ سالانہ تنخواہ: ، 26،320 (.6 12.65 / گھنٹہ)

ذریعہ: امریکی بیورو آف لیبر شماریات ، 2018

تعلیم ، تربیت ، اور سند

شیف یا باورچی بننے کے لئے کوئی باقاعدہ تعلیم ضروری نہیں ہے ، لیکن کالجوں اور پیشہ ورانہ اسکولوں میں پاک پروگراموں اور کچھ سرٹیفیکیشن سے ترقی میں مدد مل سکتی ہے۔ زیادہ تر اعلی شیفوں کو کسی نہ کسی طرح کی باقاعدہ تربیت حاصل ہوتی ہے۔

تعلیم: کھانا پکانے کے پروگراموں میں عام طور پر طلباء کو باورچی خانے میں اپنی صلاحیتوں کو بہتر بنانے کے مواقع شامل ہوتے ہیں۔ ان میں ملازمت کے اضافی پہلوؤں کا بھی احاطہ کیا جاتا ہے ، جیسے انوینٹری کا انتظام کرنا اور آرڈر دینا ، مینوئل کی منصوبہ بندی کرنا ، چاقو کی مہارتیں ، اور کھانے پینے کے سامان کی صفائی ستھرائی۔ زیادہ تر پروگراموں میں کسی نہ کسی طرح کی انٹرنشپ کی ضرورت ہوتی ہے اور طلبا کو تجارتی باورچی خانوں میں رکھنے میں مدد ملتی ہے جہاں وہ اس ضرورت کو پورا کرسکتے ہیں۔
تصدیق: امریکن کلودری فیڈریشن ایگزیکٹو شیف ، سوز شیف ، اور ذاتی شیفوں کے لئے اسناد پیش کرتی ہے۔ سطح پر منحصر ہے ، سرٹیفیکیشن کی ضروریات کو پورا کرنے میں مہینوں سے سالوں تک کہیں بھی لگ سکتے ہیں۔

شیف اور کک ہنر اور مہارت

باورچی خانے میں پائے جانے والے کیریئر تخلیقی اور موثر ہونے سے کہیں زیادہ ہیں۔ باورچیوں اور باورچیوں کو رات کے بعد رات کے اوقات میں کئی بار پکوانوں کی نقل تیار کرنے کے قابل ہونا ضروری ہے اس میں کیا مشکل ماحول ہوسکتا ہے۔ اس میں مدد مل سکتی ہے کہ بہت سے نرم مہارتیں ہیں۔

جسمانی صلاحیت: ایک بار میں کئی گھنٹوں تک گرم باورچی خانے میں شیف اور باورچی اپنے پیروں پر ہوتے ہیں۔ بعض اوقات خوفناک ماحول کے باوجود ، انہیں ذہنی تیکنتا اور توجہ کو برقرار رکھنے کی ضرورت ہوتی ہے۔
دستی مہارت: چاقو کی مہارت نوکری کا ایک اہم حصہ ہے۔ چاہے یہ گوشت ، سبزیاں یا کوئی دوسری ڈش ، شیفوں اور باورچیوں کو کاٹتے ہوئے جلدی ، درست اور مستقل طور پر کرنے کے قابل ہونے کی ضرورت ہے۔
نظم: ہر ایک جس نے فوڈ سروس کے کاروبار میں کام کیا ہے وہ جانتا ہے کہ یہ کتنا مضحکہ خیز ہوسکتا ہے اور کتنی آسانی سے مشکلات سے سنوبال ہوسکتا ہے۔ باورچیوں اور باورچیوں کو کسی حد تک تیزی سے چلنے کے دوران اپنے استحکام کو برقرار رکھنے کی ضرورت ہوتی ہے اس سے قطع نظر کہ راہ میں حائل رکاوٹیں کس طرح سے ہوسکتی ہیں۔ انہیں باورچی خانے کے بقیہ عملے کی مشکلات یا وقت کے اوقات میں گھومنے میں مدد کرنے کی بھی ضرورت ہے۔
مواصلات: باورچی خانے میں ہر ایک کو ایک دوسرے کے ساتھ اور انتظار کے عملے کے ساتھ موثر انداز میں بات چیت کرنے کے قابل ہونے کی ضرورت ہے۔ اپنے باورچی خانے کے مالک اپنے باورچیوں کو بھی ایسے صارفین سے بات چیت کرنے کی ضرورت پڑسکتی ہے جو اپنے کھانے سے مطالبہ کر رہے ہوں یا دوسری صورت میں ناخوش ہوں۔
تفصیل کی طرف توجہ: ترکیبوں میں تھوڑی سی تبدیلیوں سے پکوان کے نتائج پر نمایاں اثر پڑ سکتا ہے۔ باورچیوں اور باورچیوں کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ ہر ڈش بالکل صحیح طریقے سے follows ہر رات کی پیروی کرے۔ نیز ، برتن تشکیل دیتے وقت ، شیفوں کو ٹھیک ٹھیک تبدیلیوں سے ہونے والے اثرات کی پختہ گرفت حاصل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔

جاب آؤٹ لک

امریکی لیبر شماریات کے ادارہ بیورو کے مطابق ، 2026 میں ختم ہونے والی دہائی میں شیفوں اور باورچیوں کے لئے ملازمت کے مواقع میں 10٪ کی شرح سے اضافہ متوقع ہے۔ زیادہ تر ترقی کا سبب صارفین کو صحت مند پکوان کی مانگ اور کھانے پینے والوں کی تعداد میں اضافہ ہے۔

کام کا ماحول

کام تیز رفتار ہے اور دباؤ کا شکار ہوسکتا ہے۔ اس میں طویل عرصے تک کھڑے ہونا بھی شامل ہے جو جسمانی طور پر تکلیف دہ ہوسکتا ہے۔ کٹ جانے اور جلانے جیسے چوٹیں عام ہیں ، جیسا کہ پھسلن اور گرنے سے ہوتا ہے۔ زیادہ تر شیف اور باورچی ان ریستورانوں میں کام کرتے ہیں جہاں وہ باورچی خانے کے عملے کا انتظام یا مدد کرتے ہیں۔ کچھ لوگ کیٹرنگ کے کاروبار کے مالک ہوسکتے ہیں یا کام کرسکتے ہیں ، اس کا مطلب ہے کہ باورچی خانے میں تیار کیے جانے والے کام کے علاوہ مقامی سفر بھی ہوگا۔

کام کا نظام الاوقات

رات اور ہفتے کے اختتام پر باورچیوں اور باورچیوں کے لئے کام کرنا اس وقت سے معیاری ہے جب زیادہ تر ریستوران مصروف ترین ہوتے ہیں۔ شیفوں اور باورچیوں کے لئے فی ہفتہ 40 گھنٹے سے زیادہ کام کرنا کوئی معمولی بات نہیں ہے